燻製たまご

■材料

たまご：10個
★めんつゆ：150cc
★しょうゆ：20cc
★水：130cc

■工程

漬け込み：36時間
冷乾燥：一晩
燻製：1.5時間
冷乾燥：一晩

■ゆで卵

冷たいままの卵と水を一緒に鍋にいれて火にかける。
黄身が固まり過ぎないよう、湯で時間は沸騰してから7分。
7分たったら、すぐ冷水で冷やして殻をむく。

■漬け込み

★の材料を混ぜ合わせただし汁に、ゆで卵を36時間漬け込む。

■冷乾燥

一晩冷蔵庫の中で乾燥させる。（風通しのよいところでれば2～3時間の乾燥でもOK）

■燻製

黄身が固まらないよ60℃弱で1.5時間燻製。（60℃お超えてしまったが問題なかった。）

燻製後は、こんな感じ。
風でスモークウッドの灰が舞い上がり卵にくっついてしまった。

■完成

燻製後は、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。