ローストチキン

■材料

チキン（中抜き）：約1kg
クレイジーソルト：適量
ローズマリー：適量
レモン：1個
にんにく：1個
玉ねぎ：3個
じゃがいも：3個
にんじん：1個

■工程

下味付け時間：1時間
焼き時間：1～1.5時間

■水洗い

中抜きの丸鶏1kgを用意し水洗い。内側もよく洗うこと。
10インチダッチオーブンだとこれ以上のサイズの鶏は大きすぎて無理。

■味付け

鶏にクレイジーソルト、レモンの絞り汁を揉み込み、内側にはにんにくを詰め込む。
この状態で30分～1時間くらいおく。

■ロースト開始

十分熱したダッチオーブンに鶏・野菜を入れる。

■ロースト中

火加減は下が弱火、上が中火で約1時間。

■完成

表面をパリッとさせたければ、後半の10分くらいはダッチーブンと蓋との間に隙間をつくって火にかける。
しっとりさせたければ、そのまま火にかけておく。
下はパリッと焼いたときの写真。（ちょっと玉ねぎが焦げちゃった。）